Тайская, Вьетнамская, Филиппинская, Малайская кухни. Рецепты блюд с фотографиями. GingerLime.Ru
Карта сайта

Подписка в соцсетях:

фруктыТамариндTamarind

Бобы тамаринда способны придать блюду легкую экзотическую кислинку. Широко исплользуется в кухне стран Юго-Восточной Азии. Второе название - "индийский финик".

Плоды тамаринда в Азию завезли из Африки несколько тысячелетий назад. Это настолько древний продукт, что без него уже сложно представить блюда азиатской кухни. Тамаринд - один из нескольких способов добавить в блюдо кислую нотку.

Как выбрать тамаринд на рынке?

Тамаринд продается на рынках в нескольких вариациях: сушеный, соленый, засахаренный. Для того, чтобы приготовить блюдо с тамариндом, нам нужны будут свежие или немного подсушенные бобы. Коричневого цвета, ровные, длинные, упругие, без вмятин и надрезов.

Какой тамаринд на вкус?

В качестве специи к блюду используют мякоть из бобов тамаринда. Она имеет очень нежную структуру и кисловатый вкус.

Как правильно приготовить тамаринд?

Плоды нужно вымыть и на минутку опустить в кипящую воду. Затем достать, разрезать продольно и достать мякоть из стручка. Шкурку боба и сами семена тамаринда нужно просто выбросить, они не пригодятся. Мякоть можно положить в небольшое количество кипяченой воды, размешать и дать настояться минут 10. Затем процедить полученный соус через сито. Конечно, проще купить готовую пасту из тамаринда на рынке, но она менее ароматная и в ней обязательно будут консерванты.

Мякость тамаринда плюс вода и мед - получается отличный тонизирующий в жару напиток. Из тамаринда делают варенье, соусы и пасты, карри, мякоть добавляют в супы и во вторые блюда. Тамаринд отлично сочетается с мясом. Его фруктовые кислоты размягчают волокна и делают из даже самой жесткой говядины - нежнейшее блюдо. Для этого оставьте мясо мариноваться на ночь.

Чем полезен тамаринд?

В тамаринде много витамина С и витаминов группы В, а также магния, калия и фосфора.

Тамаринд лечит кишечные заболевания. В Азии его дают детям в качестве легкого слабительного. Листья тамаринда используют в медицине. Если заварить их в виде чая, то получится отличное средство, которое поможет снять лихорадку во время малярии. Также тамаринд помогает наладить быстрый обмен веществ, подавляет чувство голода и помогает похудеть.

Разрешено частичное копирование материалов (не более 2-х абзацев)
только при активной индексируемой сылке на блог GingerLime.Ru.
Копирование фото запрещено.
Copyright © 2013-2016 Ganna Iegorova